Cabernet Sauvignon – najczęściej uprawiany szczep na świecie

Chociaż Cabernet Sauvignon powstało spontanicznie poprzez skrzyżowanie ze sobą Cabernet Franc oraz Sauvignon Blanc w XVII wieku, to bardzo szybko zyskało uznanie, a co za tym idzie również popularność na całym świecie. Obecnie uprawiane jest w niemal każdym większym winiarskim państwie, a całkowita powierzchnia upraw tego grona wynosi około 290 000 hektarów. Co stoi za jego powodzeniem?

Kradnące serca aromaty

Oprócz przystępnych cen, Cabernet Sauvignon zachęca także aromatami, a dominujące są tutaj zdecydowanie owoce. Jednak w zależności od regionu, mogą się one różnić:

 -Centralne i południowe Włochy:  bardziej owocowe w wyrazie, aromaty czarnego pieprzu, kakao oraz ciemnych owoców. Wino z wyższą zawartością alkoholu oraz dojrzałymi taninami. Przykładowym winem z centralnej części Włoch (region Abruzzo) w naszej ofercie jest Terre di Chieti, Jasci. 

 -Północne Włochy: eksponuje smak czerwonych owoców, aromaty mięty, zielonego pieprzu. Odznacza się lżejszą strukturą. Przykładowym Cabernet Sauvignon z północy Włoch (region Friuli) jest Nono Miglio, Bosco Del Merlo. 

Niekiedy można wyczuć także aromaty czerwonej papryki, przypraw korzennych oraz cedru.

„Z czym to się je?”

Według twórców Wine Folly, który jest popularnym serwisem internetowym szerzącym wiedzę o winie, Cabernet Sauvignon należy do grupy win potężnych – wspomniane wcześniej taniny i owocowość, ale również głęboki rubinowy kolor, duża zawartość antocyjanów (do tej samej grupy należą także m.in. Aglianico i Syrah). Aby jak najlepiej uwydatnić cechy tego szczepu, poleca się pić powstałe z niego wino w większych kieliszkach oraz w temperaturze pokojowej, aby w pełni mogło się otworzyć i zachwycić owocowymi aromatami.

Tak wyraziste wino doskonale smakuje zarówno solo, jak i w duecie z równie śmiałymi potrawami. Grillowane mięso, soczysta dziczyzna, wołowina oraz dojrzewające sery z pewnością będą idealnym pairingiem dla Cabernet Sauvignon.

Spróbujcie sami!