Fiano Naturale di Mark Shannon IGPIndicazione Geografica Protetta

Opis

Prawdziwą sztuką jest stworzyć wino naturalne bez wspomagania się chemią i badaniami laboratoryjnymi, a przy tym nie pozwolić, aby grona zaatakowały choroby i owady. Z początku właściciel winnicy, Mark Shannon, enolog z wykształcenia, który ukończył studia na jednej z najbardziej prestiżowych uczelni (Uniwersytet Kalifornijski) był przeciwny wyprodukowaniu tego typu wina. W końcu badaniom nad enologią poświęcił większość swojego życia.

Pomimo początkowego sprzeciwu, Mark podjął wyzwanie, które rzuciła mu jego żona i stworzył wyjątkowe naturalne Fiano z Puglii, powstające z owoców krzewów rosnących w miejscowości Bagnara, tuż nad brzegiem Morza Jońskiego.

Zbiory odbyły się nocą 19 sierpnia 2024 roku, gdy owoce osiągnęły doskonałą dojrzałość. Po delikatnym tłoczeniu moszcz fermentował przez pięć tygodni w niskiej temperaturze, bez filtracji i bez dodatku siarczynów – dla zachowania czystości i autentycznego charakteru wina.

W kieliszku zachwyca złotym blaskiem i aromatami akacji, jaśminu oraz dojrzałych owoców tropikalnych. Na podniebieniu długie, złożone, o nutach gruszki kandyzowanej i soczystego ananasa, wsparte świeżością i idealnie wyważoną kwasowością.

Grona: 100% Fiano

Sugestie kulinarne: idealne jako aperitif lub do lekkich dań z ryb i owoców morza, a także do wyrafinowanych przystawek i delikatnych serów.

• Temperatura serwowania:10 °C
• Sugestie kulinarne:
  • Sery
  • Ryby
  • Owoce morza
  • Przystawki

Opinie